¿Cómo preparar Chiles en Nogada?

Se cree que fueron las monjas agustinas del Convento de Santa Mónica, en Puebla, quienes en 1821 crearon la receta tradicional de chiles en nogada para festejar a Sa Agustín, hijo de Santa Mónica. Desde entonces este platillo es uno de los más representativos de México y mi preferido. Cada año, en esta temporada, de agosto y septiembre, compro los ingredientes en el Mercado de Jamaica y dedico una mañana entera a pelar chiles y picar frutas, es delicioso. Aquí la receta que utilizo: Preparación  Asa los chiles y mételos en una bolsa de plástico para que suden, después pélalos y desvénalos. Cuida que no se...